Щепа для копчения.Бук. 15 кг

вида древесины, из которой изготовлена щепа для копчения, в значительной степени зависит результат. Значение имеют не только аромат, но и плотность древесины, ее состав, а также количество выделяемого при сгорании тепла. У бука — плотная и тяжелая древесина. Тепла при ее сгорании выделяется достаточно много. Содержание смол и соков в этой древесине минимально. Поэтому копченые на буковой щепе продукты практически не приобретают дополнительного аромата, за исключением легкого запаха дыма. Эта щепа подходит для случаев, когда используются дополнительные ароматизаторы, либо если важно сохранить исходный вкус и запах продуктов. Буковая щепа придает продуктам золотистый цвет. Она подходит для копчения рыбы, особенно жирной, говядины, свинины и баранины, а также сыра. Щепа не содержит посторонних примесей. Перед использованием ее на несколько часов замачивают в воде. Щепа бука для копчения продается в мешках по 15 килограммов.